Aventure et épicure - Cuisiniers en forêt
Asado Argentin pour plaire à tous
L’asado Argentin est décidément l’expérience à essayer pour débuter et offre un éventail assez large de possibilités puisqu’à peu près tous les aliments se grillent et ce, relativement facilement. Le concept est simple, on veut avoir plusieurs services de grillades différentes que l'on fait cuire les unes après les autres. L’expérience du asado est très interactive car on sert chaque grillade directement à la sortie du feu lorsqu’elle est prête, cela permet donc de se concentrer sur chaque service et éviter de rater la cuisson en voulant tout faire du même coup.
De notre côté, quand on fait un Asado, c’est que l'on veut profiter du moment et étirer le plaisir au maximum. Il n’y a qu’une règle, LE PARTAGE, soyez généreux et osez goûter à tout ce que l'on vous présente.
Voici donc cette recette pour un Asado de 4-6 personnes :
Ingrédients :
- Courge poivrée entière
- Paquet de champignons Shitakés frais
- Poignée d’épinards
- Fleurs comestibles (ou autre décoration au choix)
- Huile d’olive
- Sel/poivre
- Fromage de chèvre (optionnel)
Préparation:
- Déposez la courge entière proche du feu et faites-lui faire de petites rotations à toutes les 15 minutes afin que la cuisson soit uniforme. Vous pouvez changer l’emplacement et le niveau de chaleur mais le but est de faire une cuisson lente. À la fin, la peau de la courge devrait être complètement noire et vous pouvez appuyer à différents endroit pour voir si la chair a bien ramolli. Comptez environ 3h pour une cuisson optimale et insérer votre couteau pour vérifier la cuisson, vous ne devriez pas avoir de résistance si la chaire est bien cuite.
- Une fois la courge sortie du feu, faire sauter vos champignons avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et ajouter les épinards hors feu. Mélanger.
- Ouvrir la courge en gros morceaux faciles à prendre avec les doigts et retirer les pépins.
- Napper la courge avec le sauté de champignons et épinards, l’huile d’olive et les fleurs comestibles.
- Saler et poivrer au goût.
Option : Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre ou une autre garniture au choix, cela rend l’expérience encore meilleure.
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