Cuisiner le choripan sur feu de bois

Bohemian Club

Aventure et épicure - Cuisiniers en forêt

Publié le 06 Décembre |Dernière modification le 20 Novembre

Avec l'arrivée du printemps, l'idée de cuisiner à l'extérieur peut devenir une belle activité familiale. Et quelle meilleure façon de profiter du grand air que de cuisiner un délicieux choripan sur un feu de bois ? La gang du Bohemian club nous partage la recette de ce délicieux sandwich argentin qui sera certainement un succès auprès de votre famille et de vos amis !

cuisson sur la braise de saucisse et pain

Qu'est-ce que le choripan?

À nos yeux, le choripan est une recette toute indiquée pour voyager un peu et manger à sa faim. Cette recette originaire d’Argentine se caractérise essentiellement par un petit pain, une saucisse chorizo ainsi que des garnitures à la mode sud-américaine. La version que nous proposons est avec chimichurri et pico de gallo. Ce n’est pas une recette hivernale à proprement dit vous le comprendrez par la nature des ingrédients mais elle est simple et laisse beaucoup de temps pour discuter entre amis de tout et de rien.

L'avantage de cuisiner ce plat sur un feu de bois est qu'il est facile et rapide à préparer.

Pour réussir cette recette sur feu de bois, il est impératif de minimiser la quantité de manipulation car le froid prend vite le dessus sur nous. En ce sens, la combinaison d’une bonne préparation avant l’aventure et un plan de match simplifié sont la clé pour un repas mémorable.

Partez bien équipé!

Pour cette recette, prévoyez un minimum d’équipement soit, une paire de pinces, un couteau de poche et une grille.

Aussi, il ne faut surtout pas négliger les convives qui, contrairement au cuisto, ne sont pas aussi proches du feu et peuvent avoir plus froid. Le mieux est de faire participer tout le monde pour la préparation du feu. Envoyez vos troupes cueillir le bois sec de toutes les grosseurs. Il en faut une quantité impressionnante, même pour un feu de courte durée. Assurez-vous donc de ramasser plusieurs morceaux de bois d’au moins 2 à 3 po de diamètre car ce seront ces morceaux qui permettent de créer des braises intéressantes pour la cuisson.

Pour le choripan, collectez la braise pour en faire un tapis uniforme et installer la grille au-dessus. Prévoir d’alimenter en braise de temps en temps et donc, de ne jamais lâcher l’alimentation du feu.

Les ingrédients

8 saucisses Chorizo
8 petits pain style sous-marin ou pain français
500 ml de Chimichurri
500 ml de Pico de gallo

Pour la préparation des condiments, il est recommandé de la faire la journée même avant de partir, à moins qu’il fasse vraiment beau comme au printemps où on enlève nos manteaux dans le jour. Pourquoi? Parce que les condiments vont geler avant que tout soit prêt!

Lorsque votre braise de cuisson est prête, grillez les saucisses jusqu’à cuisson finale et réservez d’un côté de la grille où il faudra tasser les braises afin de ne pas surcuire les saucisses. Faites une fente dans chaque pain et grillez au goût. Servir à la manière d’un hot-dog en ajoutant les deux garnitures puis mangez rapidement.

Chimichurri :

Coriandre hachée (40%)
Persil italien haché (40%)
Menthe hachée (20%)
3 à 4 gousses d’ail émincées
1 à 2 piment(s) fort(s) haché(s)
Jus de citron (au goût)
Huile d’olive ou huile de chanvre
Pincée de sel

Hachez très finement les herbes et mélangez ensemble dans un bol. Ajoutez l’ail, les piments et le jus de citron et mélanger. Ajoutez de l’huile en mélangeant avec une cuillère jusqu’à obtention d’une texture assez liquide. Ajustez la salaison (ne pas oublier que les saucisses seront salées) et revoir la balance des ingrédients pour trouver l’équilibre qui vous plait.

Pico de Gallo :